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【干货】面包机揉出漂亮手套膜! 2018/6/29


有粉丝留言问,这个面包机能出手套膜吗?我特地去研究下,看了网上几个帖子总结出经验,实验了两次就做出了手套膜。今天把这个面包机出手套膜的方法分享给大家。


面包机出膜的误区:

不一定是某品牌或价格贵的面包机可以出膜,便宜的面包机也可以。

本文使用的步骤是:

投料→和面→冷藏发酵二次和面→二次发酵→烘烤


投料

本款面包机750克面包的配方如下:

纯牛奶130ml,鸡蛋1个,黄油30克,食盐1/2小勺,白砂糖4大勺,高筋面粉300克,高活性干酵母1/2小勺



和面

将所有材料投入面包桶,选择和面功能,设置23分钟(注:本款面包机和面默认13分钟,可通过时间“+”加时)



冷藏发酵

和面结束后,把面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵3小时以上(注:若温度过高,面团发酵太快,则无法出膜)



二次和面

发酵完取出,手撕成小面团投入面包桶,拿一把干净的稍大的剪刀,设置和面20分钟,接下来要剪面团。



本款面包机和面程序是变速的,时慢时快,间隔暂停,一般在慢速搅拌和暂停时剪面团(注:快速搅拌时不要剪面团,容易刮花面包桶和搅拌叶)



二次和面结束后,从大面团上揪出一小块,慢慢拉就出膜了(注:有些面包机的和面力度不够,要设置更长的和面时间,才会出现手套膜)



二次发酵、烘烤

这时,面包机成功揉出手套膜,出膜方法到这一步已分享完毕。再选择发酵1.5小时,之后再烘烤30分钟,可以看到面包出炉的拉丝效果非常好,松软却有韧性。





本文测试的面包机为 润唐RTBR-901面包机 ,21项美味菜单,可做各式面包,蛋糕、年糕、果酱、酸奶、米酒、八宝粥等。现在领券¥269就可以入手一台。



(视频时长1:05,建议在wifi状态下观看)


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