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立夏美食 2018/5/5


立夏饭

倭豆咸肉糯米饭

食材:大米、糯米、蚕豆、咸肉

制作步骤:

  1. 将咸肉洗净切丁后,放入热锅冷油中煸炒出香味;

  2. 再将所有食材倒入电饭煲,加入已经提前浸泡好的大米和糯米,加开水浸过食材,再加少许盐,搅拌均匀,焖煮。


立夏羹

苋菜黄鱼羹

食材:黄花鱼300克、苋菜60克、葱10克、姜5克、豌豆淀粉10克、胡椒粉1克、料酒5克、盐5克

制作步骤:

  1. 黄花鱼去鳞剖好,用胡椒粉略腌,隔水蒸熟后,去骨拆肉备用;苋菜洗净,略切;

  2. 烧热锅,下油爆香姜,下黄花鱼肉略爆,加入苋菜兜炒一下,再加入上汤、料酒及葱末,待再滚起,用淀粉及适量清水埋芡,即可上桌。


立夏蛋

红茶煮蛋

食材:鸡蛋10个、红茶4包、八角3枚、白糖10克、酱油50克

制作步骤:

  1. 煮锅中放入鸡蛋、红茶、调料,加水漫过鸡蛋表面,大火煮6分钟关火,捞出鸡蛋,轻敲鸡蛋至外壳出现很多裂纹;

  2. 将鸡蛋再放入煮锅中,小火煮2分钟关火,泡在锅中6小时以上入味。


脚骨笋

油焖脚骨笋

食材:脚骨笋500克、色拉油50克、酱油适量、味精少许

制作步骤:

  1. 将笋去壳,用刀拍扁,切成约8厘米的小段;

  2. 在锅里加入色拉油,放入笋煸炒,到笋的表皮呈淡黄色后,加入一碗清水、适量酱油,盖上锅盖,焖10分钟;

  3. 开锅盖后,放少许味精即可出锅。


立夏糊

地瓜粉糊

食材:红薯粉150克、葡萄干40克、核桃2个、红枣4个、白糖适量

制作步骤:

  1. 红薯粉加水(根据个人喜好加水调好稠度),搅拌均匀;

  2. 核桃切碎、红枣切丁,和葡萄干放进碗里备用

  3. 煮锅开中小火,放入拌好的红薯粉水,朝一个方向搅拌,直至呈糊状,加入果仁、白糖,搅拌均匀后即可。