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谷雨养生 · 美食篇 2018/4/20

节气养生

由于谷雨节气后降雨增多,空气中的湿度逐渐加大。谷雨节气后是神经痛的发病期,如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等。同时天气转温,室外活动增加,北方地区的桃花、杏花等开放;杨絮、柳絮四处飞扬,过敏体质的朋友应注意防止花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。

谷雨前后15天,脾处于旺盛时期,脾的旺盛会使胃强健起来,从而使消化功能处于旺盛的状态,消化功能旺盛有利于营养的吸收,因此这时正是补身的大好时机。只是,天气渐热,此时的补身不能像冬天那样大补,而应该适当食用一些有补血益气功效的食物。

适宜的膳食有:参蒸鳝段、菊花鳝鱼等,具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效;草菇豆腐羹、生地鸭蛋汤具有滋阴养胃、降压降脂、抗菌消炎、清热解毒、养血润燥的功效。


参蒸鳝段

主料:黄鳝1000克

辅料:当归5克、党参10克、熟火腿150克

调料:盐3克、料酒15克、胡椒粉2克,葱20克、姜20克、鸡汤100克

烹饪步骤:

  1.将黄鳝剖腹去内脏和骨后洗净,入沸水锅氽一下捞出,刮去粘液,去头尾,切成6厘米长的段;

  2.熟火腿切片,姜切片,葱切段;

  3.锅内加清水,放一半葱姜和料酒,待水沸后,把黄鳝段放沸水中烫一下捞出,码在盆内;

  4.黄鳝上面放辅料和调料,加盖,上笼蒸1小时左右,取出启封即可。

食疗功效:

温补气血,强健筋骨,活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。


菊花鳝鱼

主料:黄鳝1000克

调料:花生油1000克、白糖100克、番茄酱50克、干淀粉50克、食盐、黄酒、白醋、麻油、蒜泥各适量

烹饪步骤:

  1.将黄鳝剖腹去内脏,去骨去皮后洗净,切成8厘米长的段,用刀顶头斜批成两片(末端不批短),再直切成条状(一头不切断),加黄酒、盐、葱、姜浸泡,再逐个排上干淀粉;

  2.将番茄酱、白糖、白醋、干淀粉一起放入碗内,加适量凉水调成芡汁;

  3.旺火热锅,锅内倒油1000克,烧至八成热,将黄鳝段逐一下锅炸至金黄色,捞出装盘;

  4.锅内留少余油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油,起锅浇在菊花鱼上即成。

食疗功效:

补虚损,祛风湿,强筋骨,对体虚乏力,风寒湿痹,痔疮等患者尤为适宜。


草菇豆腐羹


主料:嫩豆腐200克、水发草菇100克

辅料:面筋15克、绿菜叶50克、笋片50克

调料:食盐、姜末、鲜汤、生油、麻油、湿淀粉

烹饪步骤:

  1.嫩豆腐、笋片都切成小丁,水发草菇去杂洗净切成小丁,绿菜叶洗净切碎;

  2.炒锅下油烧至八成热,加入鲜汤、食盐、豆腐丁、草菇丁、笋丁、面筋丁、姜末,烧沸后加入绿菜叶,待汤再沸时用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装入大汤碗。

食疗功效:

生津润燥、清热解毒,预防骨质疏松,降低胆固醇和预防癌症等。


生地煲鸭蛋

主料:生地黄30克、鸭蛋300克

调料:盐20克

烹饪步骤:

  将鸭蛋与生地加水同煮,蛋煮后,去壳,煮10分钟后,加盐调味,即可食用。

食疗功效:

滋阴清热、生津止渴、养血等。适用于熬夜后口燥咽干、牙龈肿痛 、手足心热者食用。